Tag: Tavolo Bianco Ikea

Macchine per sottovuoto. Per conservare bene a lungo | Angoliere Per Bagno

No Comments
Macchine per sottovuoto. Per conservare bene a lungo

Con la macchina sottovuoto gli alimenti vengono avvolti da un sacchetto e privati dell’aria: questo per rimuovere l’aria che aiuta le attività biologiche ed enzimatiche in modo da rallentare il processo di invecchiamento del cibo e preservarlo più a lungo. Il sacchetto, in quanto impermeabile, non è soggetto all’umidità. Il sottovuoto permette di scongiurare per esempio l’effetto negativo che si verifica in molti alimenti lasciati nel congelatore, soggetti a “freezer burn” (letteralmente “bruciatura da freddo”), fenomeno che avviene quando i cibi congelati, confezionati in modo non appropriato, perdono umidità in superficie. Accade soprattutto alla carne e al pesce, che si presentano con brina in superficie, disidratati e di colore anomalo. Queste alterazioni sono dovute ad ossidazioni che si verificano quando l’acqua presente sulla superficie dell’alimenti sublima, cioè passa dallo stato solido a quello gassoso, lasciando dei vuoti nel cibo che vengono riempiti dall’aria.